סה"כ פורסמו: 7274 מאמרים
שם משתמש: סיסמה:
זכור אותי
שכחת סיסמה? | הרשמה
29/05/2020 | 22:21

איך לתבל את הסלט בסגנון הצרפתי

גרסה להדפסה
איך לתבל את הסלט בסגנון הצרפתי ציון המאמר: 4.19/5 453 הצבעות
בתחום זה יש למטבח הצרפתי מספר כללים: הרוטב הנפוץ ביותר הוא תחמיץ סלט צרפתי, העשוי מארבעה חומרים בלבד: חומץ, מלח, פלפל ושמן. במקום להוסיף חומרים אלה בנפרד לסלט, עדיף להכין תחמיץ, כי החומץ שבתחמיץ ממיס היטב את המלח והתיבול אז אחיד יותר. התחמיץ מתאים לסלטים קלים, או כאשר מעוניינים לשמור על צבעיהם של החומרים.
את התחמיץ אפשר לגוון על ידי שינוי סוג השמן או החומץ. הצרפתים מעדיפים שמן סלט בעל טעם נייטראלי וחומץ בן - יין, אולם לעיתים הם מוסיפים שמן זית אות שמן תירס וחומץ מתובל או מיץ לימון. בזמן האחרון משתמשים אפילו מחרצני ענבים ובחומץ דובדבנים! יש טבחים השמים בתחמיץ מעט שום, קצוץ דק מאוד, או משפשפים את הקערה בשן שום חתוכה לפני הוספת הסלט.

 

הרוטב השני בחשיבותו הוא המיונית המתאימה לסלטים עשירים ומשביעים יותר. בצרפת מקובל מאוד להכין מיונית בבית, והיא טעימה לאין ערוך יותר מהמיונית הקנויה. רוטב בשמנת (שמכינים או על ידי החלפת השמן שבתחמיץ בשמנת לקצפת, או על ידי הוספת שמנת למיונית) הוא תחליף למיונית ומתאים במיוחד לסלטים של חומרים עדינים אן לאלה המכילים פירות. באופן מיוחד אוהבים הטבחים להוסיף לרוטב סלט חרדל, לא רק בזכות טעמו, אלא כיוון שהוא עוזר להסמיך גם תחמיץ וגם מיונית. צמחי תבלין טרים פופולאריים כמעט באותה מידה, כי הם תורמים רעננות לכל סלט.

 

לעיתים מוסיפים לתחמיץ או למיונית בצל קצוץ, מחמצים קצוצים או צלפים. רוטב מיונית או רוטב שמנת אפשא לגוון גם עם מעט רסק עגבניות או מימרח אנשובי, אולם חשוב לזכור שתפקיד הרוטב הוא להדגיש את טעמם של חומרי הסלט ולא להשתלט עליהם. הצרפתים סולדים מהמנהג האמריקאי להוסיף סוכר לרטבי סלט, ומסכימים להוספת מעט סוכר רק בסלט פירות. גם תבלינים כגון אבקת קארי או פלפלת נדירים בסלט הצרפתי ואם מוסיפים אותם

בכלל, הרי זה בכמויות מזעריות אז שהיה בתיאבון!

תגיות:

גלו מה חוסר באומגה 3 עשוי לגרום לילדים ש...
אם אתם מסתובבים עם אנשים שבריאותם חשובה להם אז בטח נראה לכם שכולם מדברים היום על ...
יום כייף בבית הספר מתחיל עם מתקנים מתנפח...
כיום, יותר מתמיד, ישנו מאמץ גדול מאד של ההורים והמחנכים להחדיר בילדים את חשיבותה של הפעילות ...
מה חשוב לדעת על חתונה ביום שישי?...
אם גם אתם לא מצליחים להגיע להחלטה האם להתחתן ביום שישי או לא, דעו כי אתם ...
איך להוריד אחוזי שומן
איך להוריד אחוזי שומן
איך להוריד אחוזי שומן ציון המאמר: 4.34/5 441 הצבעות מה זה "אחוז שומן", ומהי
שמלות ערב לנערות
שמלות ערב לנערות
שמלות ערב לנערות ציון המאמר: 4.35/5 438 הצבעות גיל ההתבגרות זוהי התקופה היפה והזוהרת
שמלות ערב להשכרה
שמלות ערב להשכרה
שמלות ערב להשכרה ציון המאמר: 4.35/5 437 הצבעות כאשר אתן צריכות לחפש שמלה אשר
שמלות כלה וערב לחתונה
שמלות כלה וערב לחתונה
שמלות כלה וערב לחתונה ציון המאמר: 4.35/5 437 הצבעות שמלות ערב לחתונה זו בד"כ אחת מהחלטות שגורמות לנשים הרבה התלבטויות
טיפול זוגי לזוגות צעירים
טיפול זוגי לזוגות צעירים
טיפול זוגי לזוגות צעירים ציון המאמר: 4.35/5 437 הצבעות ככל הנראה כיום, השאלה בטיפול זוגי לזוגות צעירים אינה השאלה "זה
  • מאמרים דומים
  • מאמרים נוספים של Binyamina
  • אודות Binyamina
  • מידע נוסף

אודות Binyamina

לא סופק מידע נוסף.

מידע נוסף

מאמר זה נכתב באתר רובו - תכנים שגולשים כותבים. באפשרותך למצוא מאמרים דומים בתוך קטגוריית סלטים או על ידי צפייה בכרטיס המחבר . אם יש לך הערות, הארות באפשרותך לפנות למחבר המאמר [ Binyamina ] באמצעות דוא"ל Binyamina@gmail.com
שם הכותב:
סה"כ כתב: [ 19 ] מאמרים
שווה קריאה
סרטי מתיחות
סרטי מתיחות
סרטי מתיחות ציון המאמר: 4.59/5 415 הצבעות בשנת 1978 נהרו 750 אלף ישראלים לראות את "ישראלים מצחיקים"
קרמבו
קרמבו
קרמבו ציון המאמר: 4.59/5 415 הצבעות בוא נהרוג כמה אגדות: הקרמבו לא פותח בישראל, לא גדל פה
מוזיקת הטראנס
מוזיקת הטראנס
מוזיקת הטראנס ציון המאמר: 4.59/5 415 הצבעות איך אומרים "קרחנה" באנגלית? יש איזה ביטוי חמוד – "גואינג
מכונית סובארו
מכונית סובארו
מכונית סובארו ציון המאמר: 4.59/5 419 הצבעות בשנות ה-80 לכל ישראלי שני הייתה סובארו. כולם אומרו שזה
תרבות הצריכה בישראל
תרבות הצריכה בישראל
תרבות הצריכה בישראל ציון המאמר: 4.59/5 414 הצבעות תרבות הצריכה של רבים מאיתנו לא נובעת מצורך אמיתי

ניווט מהיר

מדורים

הכי נצפה

רובו

RSS RSS | כל הזכויות שמורות רובו תכנים שגולשים כותבים | מאמרים 2017-2011 © תוכן הכותבים מופץ ברשיון Creative Commons